 大曲酱香白酒使用高温大曲药作为糖化发酵剂，高温大曲药又分为三种类型： 一年一个酿造周期，二次投料（下沙和糙沙），二种发酵（堆积发酵和入容发窖），三种典型体（酱香、醇甜、窖底）。三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，十个工艺特点。 酿造出来的原酒，要分型分级储存；一年后进行盘勾：第二年进行型勾；第三年进行品勾；第四年陈酿调味几次即可出厂；加上酿造的一年，就有了五年才能出厂的说法。 特点：五年出品，酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。 本文由贵州白酒网整理发布。（免责声明：此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。微信公众号：guizhoubaijiuwang（贵州酒业信息网））小编微信：jiu951795202 茅台镇酱香坤沙原浆酒购酒热线：18585349939（微信同号）
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