当前位置: 首页贵州酱香白酒文化 > 酒史杂谈 > 正文

茅台镇大曲酱香白酒的酿造工艺

2018-9-14 20:06 来源:贵州白酒网 围观:285人次 我来说两句(0)
摘要:茅台镇大曲酱香白酒的酿造工艺 大曲酱香白酒使用高温大曲药作为糖化发酵剂,高温大曲药又分为三种类型:  一年一个酿造周期,二次投料(下沙和糙沙),二种发酵(堆积发酵和入容发窖),三种典型体(酱香、醇甜 ...
茅台镇大曲酱香白酒的酿造工艺
        大曲酱香白酒使用高温大曲药作为糖化发酵剂,高温大曲药又分为三种类型:
   一年一个酿造周期,二次投料(下沙和糙沙),二种发酵(堆积发酵和入容发窖),三种典型体(酱香、醇甜、窖底)。三十天发酵,四十天制高温大曲药,五月端午踩曲,六个月以上陈曲,七次摘酒,八次加曲发酵,九次蒸煮,十个工艺特点。   
       酿造出来的原酒,要分型分级储存;一年后进行盘勾:第二年进行型勾;第三年进行品勾;第四年陈酿调味几次即可出厂;加上酿造的一年,就有了五年才能出厂的说法。
   特点:五年出品,酱香突出,优雅细腻,酒体丰满,回味悠长,空杯留香持久。
        本文由贵州白酒网整理发布。(免责声明:此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯,仅代表作者个人观点,与本网无关。仅供读者参考,并请自行核实相关内容。微信公众号:guizhoubaijiuwang(贵州酒业信息网))小编微信:jiu951795202
茅台镇酱香坤沙原浆酒购酒热线:18585349939(微信同号)

收藏 邀请 发布者: admin |
更多
更多相关搜索: 门户 论坛 用户
看完这篇文章,你的感受如何?

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

最新评论

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|贵州白酒网  |网站地图黔ICP备20000799号-1

GMT+8, 2021-7-29 10:12 , Processed in 0.343628 second(s), 23 queries .

Powered by 茅台论坛 X3.2 贵州白酒网

© 2001-2013 贵州白酒网

返回顶部