酒史杂谈
- 茅台镇麸曲酱香白酒的酿造工艺
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茅台镇麸曲酱香白酒的酿造工艺 麸曲酱香白酒使用麸曲作为糖化发酵剂；一般发酵二三十天，糖化发酵彻底，一次取酒。 麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、物美价廉的特点。 ...
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2018-9-14 20:04
- 茅台镇碎沙酱香白酒的酿造工艺美酒
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茅台镇碎沙酱香白酒的酿造工艺美酒碎沙酱香白酒一般使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂； 将原材料粉碎后，经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。 麸曲酱香型酒具 ...
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2018-9-14 20:03
- 茅台镇回沙酱香白酒的酿造工艺
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茅台镇回沙酱香白酒的酿造工艺回沙酱香白酒这是大曲酱香酒的一种创新，一些酒厂在大曲酱香酿造的第四轮次或者第五轮次添加原料，进行酿造所得的酱香型白酒。 后续工序和大曲酱香酒基本一致。 特点：酱香纯正 ...
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2018-9-14 20:01
- 茅台镇回沙酱香白酒的酿造工艺
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茅台镇回沙酱香白酒的酿造工艺目前，存在六种类型的酱香型白酒，包括传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等等，今天给大家介绍一下翻沙酱香白酒的酿造工艺。 翻沙 ...
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2018-9-14 19:59
- 茅台镇酱香型白酒鉴别方法技巧
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茅台镇酱香型白酒鉴别方法技巧若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察 瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质 ...
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2018-9-14 19:35
- 茅台镇酱香型白酒工艺说明之糙沙工艺
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茅台镇酱香型白酒工艺说明之糙沙工艺酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其 ...
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2018-9-14 19:34
- 茅台镇酱香型白酒工艺说明之下沙工艺
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茅台镇酱香型白酒工艺说明之下沙工艺酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时 ...
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2018-9-14 19:29
- 茅台镇酱香型白酒工艺说明之原料粉碎
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茅台镇酱香型白酒工艺说明之原料粉碎高粱粉碎：酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料:第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10 ...
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2018-9-14 19:28
- 茅台镇酱香型白酒介绍
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茅台镇酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒 等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香(但不能出头) ...
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2018-9-14 19:25
- 中国五大香型白酒特点与典型代表白酒
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男人常常喝酒，但是常喝酒未必懂酒，不过在酒桌上还是要懂点酒为好，免得点酒出笑话。 健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航，正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食 ...
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2018-6-14 19:41
- 选择买酒的知识 购酒选择方法技巧
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选择买酒的知识 购酒选择方法技巧一、认识酒 1、酒精 任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒 ...
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2018-6-8 21:23
- 日本银河铁道怎么喝，银河铁道的正确喝法
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大约从10年前开始，“银河铁道”成为很多日本料理店必须要备上一瓶的镇店之宝。今天带带大家了解一下日本银河铁道怎么喝，银河铁道的正确喝法。日本银河铁道怎么喝，银河铁道的正确喝法 日本银河铁道怎么喝 “ ...
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2018-6-8 21:11
- 如何酿制杨梅酒 杨梅酒酿造方法
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早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，其口感特，香味浓郁，口味香醇，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。如何酿制杨梅酒呢？ 杨梅酒工艺流程：如何酿制 ...
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2018-5-27 17:25
- 中国黄酒俗称是什么 中国黄酒怎样称呼
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据贵州白酒网了解到： 黄酒是我国最古老的酒种，黄酒源于中国，黄酒是以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。 黄酒俗称是什么?黄酒俗称花雕、绍酒、老酒、黄汤，之所以称之为绍酒是因 ...
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2018-5-27 10:22
- 贵州茅台的商标为何有五星和飞天两种？
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据贵州白酒网了解到：经常有人提出疑问说：为什么有的茅台是飞天仕女的标志，而有些则是一个五角星的标志，到底哪种是真的茅台，哪种是假的茅台？其实两种茅台都是真的。两款酒的酒质也完全一样，没有任何差别。 ...
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2018-5-25 20:59
酱香型白酒为什么加水会变浑浊
红缨子高粱对酱香型白酒酒体风
贵州茅台酒真正的消费者和投资
飞天茅台酒批价持续下跌
茅台酒是否还具备投资价值？
