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茅台镇散装白酒批发:“酒”七千年的酿酒史

2020-3-7 20:05 来源:贵州白酒网 围观:143人次 我来说两句(0)
摘要:【贵州白酒网】中国酿酒的历史,十分悠久。据文献和考古资料表明,早在七千年以前,我国已经发明了酒。  较早的就是用甘蔗、麻根等植物的块根、茎或者果实酿制的。在原始农业尚未兴起以前,可供酿酒的原料,较容易 ...
【贵州白酒网】中国酿酒的历史,十分悠久。据文献和考古资料表明,早在七千年以前,我国已经发明了酒。
  较早的就是用甘蔗、麻根等植物的块根、茎或者果实酿制的。在原始农业尚未兴起以前,可供酿酒的原料,较容易得到的,大概就是野果和蜂蜜了。单从酿酒技术方面来说,果酒的酿制较为容易,因果实含有大量的糖分,遇到空气中的霉菌和酵母它就会迅速发酵成酒。
  在中国古代文献中,关于用野果天然发酵成酒的记载颇多。如《旧唐书》卷一九七载诃陵国:“俗以椰树花为酒,其树生花,长三尺余,大如人膊,割之取汁以成酒,味甘,饮之亦醉。”唐代苏敬编篡的《新修本草》在“酒”字项下也载有“作酒醴以曲为,而蒲桃、蜜独不用曲”的话。南宋周密在《癸辛杂识》“梨酒”条中也说:“山梨者,味极佳,意颇惜之。慢用大翁储数百枚,出缶盖而泥其口,意欲久藏,旋取食之。久则忘之。及半岁后,因至园中,忽闻酒气熏人,疑守舍者酿熟,因索之,则无有也。因启观所藏梨,则化为水,冰冷可爱,湛然甘美,真佳酿也,饮之辄醉。”
  当然,自然发酵可以使野果酝酿成酒,并不等于说我国远古时代的人类已经掌握了酒的酿造技术。从采集野果使之自然发酵成酒到学会用野果进行人工酿酒,必定经过了漫长的岁月。
  我国用谷物酿酒,开始于新石器时代晚期。考古资料表明,早在七千年前后,原始社会的人们就已经利用谷物来酿酒。
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