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贵州茅台酒的品牌介绍

2020-3-1 21:04 来源:贵州白酒网 围观:90人次 我来说两句(0)
摘要:【贵州白酒网】贵州茅台酒的品牌简介:茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是汉民族的特产酒,与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今,贵州茅台酒共获得15次国际金奖,连续五 ...
【贵州白酒网】贵州茅台酒的品牌简介:茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是汉民族的特产酒,与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今,贵州茅台酒共获得15次国际金奖,连续五次蝉联中国国家名酒称号,与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒,是大曲酱香型白酒的鼻祖,有“国酒”之称,是中国高端白酒之一。
 
茅台酒简介
茅台酒为弛名中外的名酒属大曲酱香类白酒,在1915年至1916年巴拿马洋行的国际博览会上,茅台酒被评为世界名酒,蝉联我国历届 “中国名酒”。茅台酒产于贵州省怀仁县茅台镇,是纯天然的绿色食品,是得天独厚的自然条件和当地优质高梁、小麦、辅以科学工艺精心酿制而成。它以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的完美风格而冠概群芳。
 
 
a:特殊的地理环境无法克隆:
茅台镇土壤主要受海拨高度和岩石风化后成土母质的影响,广泛发育着紫色土层酸碱适度,特别是土体中砂质和砾石含量很高,具有良好的渗水性,因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中,既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素,又经过层层过滤,滤出了纯净无毒,香甜可口的清洌泉水。
b:独特的气候条件:
茅台镇海拨仅在400米左右,气候冬暖夏热,风微雨少,形成一个相对封闭,有利于酿酒微生物生长的小环境,加之酿酒活动在茅台地区自汉代千百年传承不息,使得空气中活跃着大量的微生物群,这些微生物在茅台酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅中,至少有100种微生物对茅台酒主体香——酱香的形成有直接影响。
c:高山流水,国色天香“神水”酿制:
赤水河水质非常优良、无色透明、微甜爽口、酸碱适度,钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准。每年端午节至重阳节,因雨季来临河水呈赤红色,而重阳节至竖年端午节之间河水则清澈透明,而茅台酒完全按照这一节律的变化进行酿制,重阳节到端午节之间,正是茅台酒下沙、蒸煮而大量用水的时节;而端午节到重阳节之间,又是茅台歇蒸、下窖而基本不用水的时节。
d:工艺奇特、师法自然:
茅台酒是世界上唯一不加任何添加、调味、净化物质及水份的纯天然发酵食品,独特地采用开放式的发酵工艺,充分网络空气中的微生物参与长达一年的发酵过程,使得香气成份多种多样,酒体香而不艳,低而不淡,丰满醇厚,堪称人类应用微生物的典范,其次,季节性生产,严格按照节气,端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期再经三年陈酿,加上原料进厂,勾兑存放的时间至少5年以上才能出厂,使得很多高沸点香味物质得以保存,低沸点物质被挥发,酒体变得醇和、绵软。
 茅台酒全年分两次投料,其它名白酒则一年四季都可以投料,同一批原料要经过九次蒸煮(烤酒)加曲、堆积、发酵、入池发酵、七次取酒,历时整整一年。茅台酒的四高四低:高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒;低糖化本曲、低水份入池、低出酒率、低酒精浓度。蒸馏原理:一般易挥发的先蒸出来,不易挥发的后出来,茅台酒蒸馏时按酒温度高达40度以上,区别与其他白酒的低温按酒后其他白酒逐渐将接酒温度升为25度左右。很大限度地排除有害物质,如醛类及硫化物,因此对人的刺激小、不上头、不刺喉、不烧心。
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