 白酒市场竞争不断加剧，不少白酒企业纷纷开始重构产品布局，推出差异化的产品应对市场竞争，为数众多的白酒概念开始频频现身市场。近段时间贵州白酒招商网记者了解到，市场中出现了一种名为洞藏酒的白酒产品，据经销此类白酒的销售商称，这种白酒与传统白酒产品除了在口感方面具有较大的差异，营养价值也更加丰富。面对此类白酒产品，消费者在跃跃欲试的同时，也产生了疑问：这究竟是一种什么白酒?真的像商家所说的那样品质出众吗? 针对消费者所关心的这一系列问题，记者进行了专门了解。在一位业内人士口中，记者听到了这样的说法：“洞藏酒近两年来确实比较流行，这种白酒的特点是口感淡爽，饮用之后不易上头，因此比较受现代人士的青睐，另外，由于这种酒的制作工艺比较特别，它里面的微生物含量非常丰富，所以被认为是一种健康型的白酒。”同时记者还得知，洞藏老酒对于制作工艺和酿造环境的要求比较苛刻，国内生产此类白酒的企业并不多。 记者几经辗转，最终联系到了一家名为客里香酒业的酿酒企业，据了解该企业生产洞藏老酒已经有一定的时间，记者试图在该酒厂的相关人员口中得出有关洞藏酒的更多信息。“洞藏酒好喝，但制作工艺相当复杂，所采用的基酒坚持茅台镇的端午制曲、九次蒸煮、八次发酵等传统工艺，和茅台所采取的水源以及工艺什么的都基本是一样的。”该酿酒厂的一位工作人员说。据了解，基酒酿造出来之后，洞藏酒要先使用千斤土坛窖藏三年，然后再分装到小容量的土陶瓶中洞藏。 据贵州白酒网了解，洞藏老酒之所以如此有“个性”正是因为其所使用的陶瓶和独特的洞藏环境。据古酿坊的一位资深酿酒师说，陶瓶上有很多透气性极好的毛细孔，这样的特点可以让瓶体中的酒与空气自由接触，同时山洞中的环境极其适合微生物的生长，这无疑使得酒内的微生物含量异常丰富。“经过检测，酒中含有对人体健康有益的多种微生物，这些微生物全部是自然条件下产生的，是其他的窖藏工艺无法比拟的!”客里香酒业的酿酒师说。 记者了解到，目前这种洞藏老酒有着不错的市场销量，为了迎合现代消费者的需求，客里香酒业这类的酿酒企业所推出的香满宴洞藏酒以及对洞藏老酒进行了改良，将洞藏酒调制成了适合现代人士青睐的酱香酒，消费者在享受洞藏老酒柔顺的口感和营养价值的同时，完全不用担心饮用传统白酒后产生的上头等不适感。有业内人士称，洞藏老酒作为我国白酒酿造史上的一个经典，在现代又重新焕发出了生命力，有望在今后成为白酒市场中的一个重要“流派”。
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