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白酒鉴赏之白酒品鉴方法——全方位了解一瓶白酒

2017-7-7 21:21 来源:贵州白酒网 围观:331人次 我来说两句(0)
摘要:品评美酒,浅饮雅酌,充分调动视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官,进一步引发精神上的共鸣。从“白酒六观”——色、香、味、格、养、意入手,方可体会其中真味儿。 酒之色 酒之色,包含色泽和形态两方面。色泽当清亮透明 ...

品评美酒,浅饮雅酌,充分调动视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官,进一步引发精神上的共鸣。从白酒六观”——色、香、味、格、养、意入手,方可体会其中真味儿。

  酒之色  

酒之色,包含色泽和形态两方面。色泽当清亮透明,或无色或微黄,那是粱谷历经升华和时间积淀的本色。形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感,挂杯时的形态直接反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。

  酒之香  

酒之香,一是来源于粱谷本身的香气;二是来源于发酵过程;三是来源于陈酿老熟。白酒香味的形成关键在于发酵和老熟过程。

  酒之味  

酒液入口,分子在口腔中蒸腾跳跃,酸、甜、苦、辣、咸、鲜、厚、薄等感受一一具象的表现出来,给人丰满愉悦的味觉体验。


  酒之格  

格为性也。酒之格,或优雅,或热烈,或委婉,或细腻……是综合色、香、味形成的对白酒物质形态的综合描述。

  酒之养  

“养”不仅表现白酒的保健、养生功能,更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式,以反对功利性喝酒为主,达到养身的目的。

  酒之意  

酒中自有乾坤。品一杯好酒,可以激起饮者的精神愉悦,酒中有你,你中有酒,融情于酒,因酒生情,两者产生了一种情感上的共鸣。

白酒通过与眼睛、鼻子、口的交互作用,给饮者以物质刺激,形成直接的体验,而体现的却是人与酒的交融关系,是天地人和的饮酒之道。

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来源:网络    整理:www.guizhoubai9.com



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