 近些年来，优质酱香型白酒逐渐的受到人们的重视，酱香型白酒是以酱香为主，略有焦香（但不出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
优质酱香型白酒虽然是白酒，但是我们更强调它的保健作用。据了解，以鲁酒为代表的“低度浓香”在济南市民中有着坚实的口碑，而对于优质酱香型白酒，大家却并不“感冒”。笔者在一酒水商城看到，大大小小的来自茅台镇的酒厂有七八种左右，销量上远不及鲁酒乐观，多家负责人表示，“优质酱香型白酒由于生产工艺复杂，价位上普遍偏高，低端酒的售价也在一百元左右，中高端酒的价格更是在五六百元甚至几千元不等。”
面对相对较低的市场接受度，茅台镇的优质酱香型白酒在给顾客介绍时，我们更强调酱香型的保健作用。茅台镇的酒厂负责人介绍酱香酒时说，酱香型白酒不仅是纯粮食天然高温发酵，酒中的酚类化合物也比较多，一般是其他白酒含量的3—5倍，对预防心血管疾病有着很好的作用，与红酒有着异曲同工之妙。 酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
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