当前位置: 首页贵州酱香白酒文化 > 酒史杂谈 > 正文

南宋北宋时期白发争艳的自酿白酒文化

2016-11-25 19:56 来源:贵州白酒网 围观:230人次 我来说两句(0)
摘要:宋朝的历史在中国古代史上有重要地位,它前承汉唐之制而有进一步的发展,开启明清乃至近代社会历史变化的端倪,显现出中国封建社会历史转折的新特点。两宋时期是中国酿酒史的重要时期,政府在重视酒税,禁止民间私自卖 ...
宋朝的历史在中国古代史上有重要地位,它前承汉唐之制而有进一步的发展,开启明清乃至近代社会历史变化的端倪,显现出中国封建社会历史转折的新特点。
两宋时期是中国酿酒史的重要时期,政府在重视酒税,禁止民间私自卖酒,必须购买官曲交纳税课才能获得酿卖权。由于官酒价格昂贵,宋人大都会按照传统方法自家开酿,一时间家酿之酒百花齐放:在这个时期酿制的发酵酒色彩不一,优质的发酵酒色有黄色、琥珀色、红色及赤黑色,这些酒不但酒色鲜亮,酒质也好过其他颜色的酒。宋人酿造的优质酒已经初步完成了由米酒向黄酒的过渡,在中国酿酒史上是一重要的标志。

此外,宋朝酿造的酒还有一个标志性的变化,即酒精度数得到了明显的提高,应为十度左右,酒的甜度减低,人们也开始崇尚劲辣口感的苦味酒。酒精度数的提高,也使这期间民间酿造的酒保存期明显延长。此外,随着成品酒的标准化,宋人开始普遍采用酒瓶装酒。至此,酒便有了统一的量化单位。
宋朝地方名酒颇多,其中,北方以河南、山东、山西酒闻名;浙江、江苏、湖北、安徽酒载誉中部。此外,广西、广东酒也在全国酒业占据一席之地、名震一方。
在配置酒方面,知名的主要有桂酒、松醪酒、竹叶酒、羊羔酒以及各种果酒。其中,竹叶酒又称“竹叶青”、“竹叶清”,在宋代是对浅绿色酒的一种统称。这种竹叶青与现代露酒竹叶青虽然名称相同,可酒的性质不可同日而语。
收藏 邀请 发布者: admin |
更多
更多相关搜索: 门户 论坛 用户
看完这篇文章,你的感受如何?

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|贵州白酒网 ( 黔ICP备20000799号-1|网站地图

GMT+8, 2020-9-26 06:16 , Processed in 0.248750 second(s), 22 queries .

Powered by 茅台论坛 X3.2

© 2001-2013 贵州白酒招商网

返回顶部