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云南白酒品牌 云南兼香型白酒 云南有哪些白酒品牌

2018-6-14 19:44 来源:贵州酒业信息网 围观:236人次 我来说两句(0)
摘要:一道好菜讲究色、香、味俱全,酒也不例外。酒讲究“六观”:色、香、味、格,养、意,其中色、香、味、格是物质四观,而养、意是精神二观。  其中的酒香,便是最为直接体现一种酒魅力的表现,是酒自身从嗅到品所能 ...

一道好菜讲究色、香、味俱全,酒也不例外。酒讲究“六观”:色、香、味、格,养、意,其中色、香、味、格是物质四观,而养、意是精神二观。

  其中的酒香,便是最为直接体现一种酒魅力的表现,是酒自身从嗅到品所能体验到的香味。一般分为:酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其他香型。

  然而时代在发展和变化,而酒同样在顺应潮流的发展,白酒的香型在原有的分类标准上也产生了新的香型,就是国家在1993年发布的兼香型,兼香型白酒面世后,逐渐受到市场的认可,占据了一席之地。

  兼香型白酒,说的通俗一点就是酒的香气不只一种,但专业的说法是兼香型白酒受环境、原料、工艺的影响,使酱香、浓香、清香、凤香等不同的香气有机的结合在一起,使一酒中含有两种以上的主体香气,让酒的风格变成了一酒多香型。

  而兼香型白酒主要体现为酱香和浓香的混合香型,表现为三大类型,酱中带浓、浓中带酱和酱浓谐调。

  兼香型白酒的出现,不但改善了酱香型白酒的粗糙之味和浓香型白酒的香浓之感,而且使酒呈现出了新的局面,更有利于酒品类的多元化发展。

  不同品牌的兼香型白酒在酿制过程中都有属于自己的酿酒工艺,原料不同、发酵方式不同、酿酒工艺不同,使酒在生产过程中产生的主体香气也会不同。

  比如最早的兼香型白酒是湖湘之味的白沙液,此酒采用的酿造工艺是百年前长沙著名酒坊的独门技艺,纯正的古长沙酿艺酿出浓香酱尾的醇香甘美、窖香幽雅的湖湘之味的飘香美酒。郎酒则是利用自己天然的原料优势资源,生产出的兼香型白酒酱香浓郁、幽雅细腻且酒体丰满。而口子酒业,依靠原有的酿造技术和现代技术相结合,酿制出了酱香和浓香浑然一体而口感高雅柔和的兼香型“口子窖”酒。湖北白云边酒,也是独具酱浓谐调的特色,芳香优雅、余味悠长。

  位于云南出产的云南五仓酒,同样也是一种兼香型白酒,也同样和其他兼香型白酒一样,在酿造工艺上有着独到之处。云南五仓白酒,酒香更加贴近正统的兼香型白酒“浓头酱尾”的香型,口感柔和而顺滑,回味悠长而馥郁;而且,云南五仓酒酿造中使用了独有的工艺技术,甲醇含量远远低于其它各类白酒,由此还提出了“健康白酒”的理念。

  一道好菜要经受得住美食家的点评,而一瓶好酒更需承受得起品酒大师的品评。兼香型白酒在评定产品档次上,除了价格因素以外,也有属于自己的标准。

  低端的兼香型白酒,只是单纯意义上维持了香气正、口味甜、淡雅净爽的特点。这一类酒在北方的酒业市场占有率较高,但南方居少。

  中端兼香型白酒,在香味的基础上,更强调口感的地位。例如湖北白云边强调酱浓协调、香气馥郁,而黑龙江玉泉酒强调浓中有酱,香气淡雅。

  至于高端兼香型白酒,除却香气、口感之外,还有对香型调和的对比、以及更进一步入口的质感等标准。简单来说,一款所谓的高端兼香型白酒,不仅只是追求色、香、味的标准,而是在其上更强调“形、质、感”的因素。形为酒液入杯的体现,质为入口之后的触感,感则是品酒后在精神上的一种享受。

  除此之外,一款高端的兼香型白酒还需要有着自己产品的文化或主题定位,才能支撑品牌的价值。例如云南五仓酒,除了独特的兼香型酒香之外,提出的“健康白酒”便是其产品的重要定位,并通过原料的选择、辅料的搭配以及工艺的掌控,使得自身产品达到“健康白酒”的标准,以此提倡一种新的白酒标准。

  兼香型白酒顺应潮流而问世,满足了现代饮酒人的需求,更使得中国白酒市场呈现更多的多元化。不论是酱中带浓,还是浓中带酱,兼香型白酒都以其独特的香型令人记忆深刻,或许不久的以后,兼香型白酒还会有更多品牌出现,而占据市场一角。

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