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优质酱香酒来自七个轮次基酒特征

2017-2-28 09:10 来源:贵州白酒网 围观:242人次 我来说两句(0)
摘要:很多酒友都认为酱酒是“勾兑”的,其实不然。酱酒的“勾兑”是按照七个轮次酒的风格特征。依照一定的比例进行勾调,经过勾调才能调出酱酒所独具的酱香味道。正宗酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱 ...

很多酒友都认为酱酒是“勾兑”的,

其实不然。酱酒的“勾兑”是按照七个轮次酒的风格特征

依照一定的比例进行勾调,

经过勾调才能调出酱酒所独具的酱香味道。



正宗酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°~54°之间。在调配时,从不加一滴水,都是以酒勾酒。


   


正宗酱香型白酒的基酒生产周期长达一年。采用本地优质红高粱,大曲发酵,须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。 正宗茅台镇酱香型白酒七个轮次基酒各有特点,其感官标准如下表所示:


来源:www.guizhoubai9.com


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