当前位置: 首页贵州酱香白酒文化 > 白酒鉴赏 > 正文

食用酒精和纯粮食酒到底有哪些区别?

2016-10-8 08:36 来源:贵州白酒网 围观:269人次 我来说两句(0)
摘要:据贵州白酒网了解到:白酒市场纷繁复杂,一些白酒产品直观看属于传统粮食酿造的白酒,而细看又是食用酒精勾兑而成的,消费者直呼“上当”。那么什么是食用酒精酒?它与粮食酒区别在哪里?1)液态法白酒是食用酒精酒,以 ...
据贵州白酒网了解到:白酒市场纷繁复杂,一些白酒产品直观看属于传统粮食酿造的白酒,而细看又是食用酒精勾兑而成的,消费者直呼“上当”。那么什么是食用酒精酒?它与粮食酒区别在哪里?

1)液态法白酒是食用酒精酒,以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醇串香或食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒,人们习惯性地叫做“酒精酒”。

2)固态法白酒是以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。其香型有浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、特香型、药香型、豉香型、芝麻香型、馥郁香型和老白干香型等。这类白酒依其香型不同分别执行相应的国家标准。人们习惯地叫做“粮食酒”。 

根据市场消费调查,大多消费者均表示,自己在购买时,还是偏向于信赖与喜欢用粮食和传统工艺酿造成的白酒---固态法白酒。

固态法白酒与液态法白酒存在着很大的差异。

小贴士

1、生产成本差异

液态法白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。一吨优质的酒精不过5000元~6000元,如果稀释成40度左右的白酒,一吨酒精就成为2吨白酒,等于4000瓶,每瓶成本不过1.5元,加上勾兑费用、灌装费用也不过1.8元左右,另外加包装、瓶子也不过7元-8元:而酿造酒加上简易的包装一般成本至少在25元左右。 

2、酒的生产工艺、过程以及品质的差异

液态法白酒中的香味物质很少,其量比关系也很简单,致使其的香气、滋味、口感和风格,远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。酒精勾兑的酒喝完了头很疼,而纯粮发酵酒就没有这样的现象。加上这项工艺简单、成本低,进入门槛很低,所以一些白酒企业扩大液态白酒产量,通过豪华包装、夸大宣传,诱导消费者误以为是“粮食酒”,高价推向市场,牟取暴利。这种行为不仅加剧了白酒行业的不公平竞争,而且侵害了消费者权益” 。

粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表,为确保采用纯粹的粮食为原料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑生产出的中国传统优质白酒的特定品质。
本文由贵州白酒招商网整理发布。(免责声明:此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯,仅代表作者个人观点,与本网无关。仅供读者参考,并请自行核实相关内容。)
收藏 邀请 发布者: admin |
更多
更多相关搜索: 门户 论坛 用户
看完这篇文章,你的感受如何?

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

最新评论

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|贵州白酒网  |网站地图黔ICP备20000799号-1

GMT+8, 2021-1-17 10:50 , Processed in 0.251951 second(s), 22 queries .

Powered by 茅台论坛 X3.2 贵州白酒网

© 2001-2013 贵州白酒招商网

返回顶部