酱酒新国标最大的不同就是从 酱香型白酒规范生产的角度，对生产过程有着更加严格的要求。 大曲酱香型 白酒原料是糯高粱、小麦和水，并应符合相应的标准和要求，并遵循高温制曲、两次投料、多轮次制酒、高温堆积、入窖发酵、高温馏酒。贮存方面，基酒得按照轮次、质量等入库。 勾兑层面，基酒应保持一定的多样性，按照质量要求调配，组合形成勾兑方案，并进行扩大生产。 麸曲酱香型白酒原料是以高粱等粮谷和水为原料，并应符合相应的标准和要求。 糖化发酵剂，以麦麸等为载体，接种纯种的微生物，比如霉菌、酵母菌和细菌进行培养、制酒、堆积、发酵、馏酒，延续传统工艺，基酒贮存与勾兑，按照质量要求进行调配组合形成勾兑方案并进行扩大生产。 | 
