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如何鉴别各香型白酒?最全白酒知识百科!

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发表于 2017-8-5 10:01:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

人在江湖走,哪能不懂酒?品酒如品茶,若只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠而不知其味,作为高逼格的卖酒郎、酒友,怎能只满足于喝酒而不懂酒?小编给大家整理出各种与白酒相关的知识问题,说不定就用上了呢!


现在白酒公认的有多少种香型


  在国家级评酒中,目前业内公认的有十二种香型白酒,分别是:

  1、酱香型:以贵州茅台酒、郎酒为代表,又称茅型。
  2、浓香型:以四川泸州老窖为代表,又称泸型。
  3、清香型:以山西汾酒为代表,又称汾型。
  4、兼香型:以安徽口子窖为代表。
  5、米香型:以广西桂林三花酒为代表。
  6、凤香型:以陕西西凤酒为代表。
  7、芝麻香型:以山东景芝为代表。
  8、豉香型:以广东玉冰烧为代表。
  9、特香型:以江西四特酒为代表。
  10、董香型:以贵州董酒为代表。
  11、老白干香型:以河北衡水老白干酒为代表。
  12、馥郁香型:以湖南酒鬼酒为代表。


什么白酒不上头?



  白酒上头是乙醛和杂醇油的影响,乙醛和杂醇油在人体内,都能使血压升高,引起头晕头痛。而采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒就不会上头,因为它没有烧制过程,不勾兑人工酒精,不添加任何的添加剂,酒中不含乙醛和杂醇油,喝后自然不上头,不会引起头晕头痛。


为什么很多白酒喝久了容易上火?



  白酒的成分几乎就是酒精和水, 维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少,经常喝这样的白酒,会造成体内营养缺乏,引起一些疾病。而缺乏维生素 B,就会口腔溃疡,人就会上火。

白酒可助睡眠?



  白酒对人神经系统有镇静作用,尤其是纯粮原浆白酒。因为是以纯粮食为原料,纯粮经微生物转化后,生成了大量谷氨酸,这是治神经衰弱药物的重要成分,能够减轻失眠、多梦、头痛等症状,对睡眠更是十分有利。


运动后喝些白酒能缓解疲劳?


  人运动后体内会产生大量乳酸,导致酸碱不平衡,使人感到疲劳。白酒能扩张血管,它的蛋白质氨基酸含量极为丰富,能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应,从而加快乳酸代谢,能更有效地缓解疲劳。


白酒喝过量最好不要抠喉催吐?



  催吐会使十二指肠内容物逆流, 容易引起急性胰腺炎,急性胰腺炎将导致腐蚀性很强的胰液大量增加,进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒,等其他方法来解酒 ,纯粮白酒一般没问题,不头痛也不口干;但是如果了非纯粮食酒要注意备饮用水,口干是必然的。


白酒最好用陶瓷材料的容器盛装?


  如果是聚乙烯塑料装酒,时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精过敏,形成过敏体质;用环保 PET 和玻璃材料装酒,是没有危害,但酒精容易挥发,酒的口感和品质会受到很大影响。用瓷瓶和软木塞来包装白酒是最好的养酒方式,像浙江白酒,荞麦酒市场上和各 种不同的包装可供消费者选择。


辨别白酒好坏最实用的方法是看挂杯度?



  将酒杯倾斜后慢慢回正,如果杯中的酒像蜜一样挂在杯壁上,就说明是好酒。因为只有以纯粮食为原料,经发酵酿造的原浆酒挂杯,这样的酒健康,酒质好,是难得的好酒。酒挂杯越厚重,酒质才越好。


如何区别原浆白酒和勾兑白酒?

  原浆酒属于酿造酒,是微生物自 然发酵的,对人体刺激性小,饮后口中无酒气,还不上头不口干;勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,因兑有酒精,饮后酒气大,容易上头。另外,纯粮原浆酒因 为是粮食原料直接发酵酿成,经省级以上质检部门批准,包装上标注的是原料;而勾兑酒包装上多写的是配料,但也有一些厂家不写清楚添加成份。


如何鉴别用酒精勾兑的白酒?



  从酒标上看,如果酒名不是薯类酒,但主要配料中却有薯类原料,则表明是兑了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鉴别。酒加水后变浑浊的是酿造酒,不浑浊的是勾兑酒。鉴别或多或少会有偏差,最好直接选纯粮食酒这样健康的酿造酒饮用。


为何白酒不用易拉罐装?



  白酒不用易拉罐装,是因为乙醇 等物质很容易酸败,产生的酸性物质会腐蚀罐体导致泄漏;此外易拉罐通常装含大量气体的饮料,气体膨胀会增加罐壁强度,白酒中无大量气体,罐壁会不结实。装 白酒最好的材料是陶瓷,酒在瓶中还能继续老熟,因此酒长期存放不会酯化水解,反而越放越香。


最易含添加剂的白酒是哪些?



  浓香型和酱香型。白酒中常见添 加剂是糖精钠、甜蜜素和安赛蜜,浓香、酱香型白酒常添加这些来平和酒辛辣冲口感和苦涩口味;清香型白酒会添加香料,但不普遍;清香型白酒自然发酵的话,口 感绵甜且米香浓厚,尤其是清香型的荞麦酒,有那自然的香纯,微生物发酵,不需要再放添加剂,相对来说更安全。


微黄色的白酒反而是好白酒?


  白酒的颜色分为无色和微黄色两种,大多数的白酒是无色的,只有纯粮自然发酵酿造的原浆酒,或发酵期、贮存期较长的白酒才会是微黄色。所以微黄色的白酒更健康,品质也更高。


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发表于 2017-11-7 16:43:56 | 显示全部楼层
微黄色的白酒不一定是好白酒,好白酒一定是微黄!
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