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酒文化是促进白酒行业发展的核心竞争力

2016-9-26 10:54| 发布者: admin| 查看: 5275| 评论: 0|来自: 贵州白酒网

摘要: 据贵州白酒网了解到:白酒行业是一个夕阳产业的提法由来已久,这里面有几个原因。首先是因为白酒生产需要耗费大量的粮食,因此其生产一直受到国家一定程度的抑制。在酿酒工业行业协会的“十五”规划中,白酒是惟一以 ...


四、白酒行业的核心竞争力是酒文化
对于白酒行业来说,它与其他替代品相比,它的核心竞争力是它的酒文化。为什么我们的许多白酒业内人士对于白酒的未来充满信心,因为他们认为有强大的酒文化保障,白酒行业会继续辉煌。从核心竞争力的四个特点来看,酒文化可以充分的体现用户的价值,白酒文化唯一见证反映了中华文化的精华具有独特性,白酒文化博大精深能够与时俱进具备充分的延展性,酒文化千百年来一直是白酒行业茁壮发展的根本保障具备持久性,因此酒文化是白酒行业的核心竞争力。
酒文化是白酒行业的核心竞争力,但是酒文化不是靠惯性自然维持的,而是要靠白酒行业自己来积极建设推动的。传统的优秀的东西不一定都能一直传承发展强大下去,有中国特色的产品是有很多的,这其中有很多是已经灭亡或正在衰落的。比如说皮影戏,老北京天桥绝技,吹糖人等绝活就已经不再辉煌了,所以说有民族特色的产品不一定就必然会保留下来。如要保留,它必须要有保留的价值,要能够与时代同发展,满足时代的要求。这需要白酒行业迅速行动起来,建设起自己强大的酒文化体系,打造出自己的行业核心竞争力。
五、白酒行业应该迅速行动起来打造自己的核心竞争力
为什么白酒行业必须迅速行动起来打造自己的核心竞争力呢?首先,对于白酒这种产品来说,它的最大威胁是消费者观念的变化。如果消费者认为喝白酒是过时的了,那么即使白酒工艺再改进,也很难改变消费者改弦更辙的决心。所以在目前许多消费者对白酒若即若离的时候,及时挖掘创新出优秀的白酒文化就是非常重要的了。其次,白酒的竞争对手啤酒、葡萄酒、果酒及其他软饮料正在抓紧时间谋篇布局。这几年,虽然也有一些行业外资本涌入白酒行业,但整体来说规模较小,投机性较强。而涌入啤酒、葡萄酒、果酒及其他软饮料的资本力量却非常庞大,且投资的战略意图较为明显;在啤酒行业,青啤集团、燕京集团、华润集团等行业大鳄正抓紧时间进行资本整合,外国的百威啤酒等老牌啤酒集团也在抓紧时间谋划全局;在葡萄酒行业,虽然暂时张裕、长城、新天、印象等国内大企业占据主导,但长城酒业咨询专家Robert Ben认为,洋葡萄酒在中国受阻的关键在于中国消费者对于葡萄酒的文化知之甚少,随着中国改革开放的逐渐深入,将有更多的国际著名葡萄酒品牌来到中国。它们将带来优秀的西方酒文化来影响中国消费者,将在国内葡萄酒消费中占据主导地位,并将使整个葡萄酒业大盘迅速扩大;果酒产业生机勃勃,虽然暂无行业巨头,但成长势头良好;其他饮料如可乐、果汁、茶饮料等有自己的主导性企业。虽然说白酒与其他竞争对手都处在一个混乱期,但其他行业是混乱中的上升,而白酒行业则属于混乱中的下降。白酒行业必须在其他行业调整完毕站稳阵脚之前,把自己的核心竞争力——酒文化建设的非常优秀,否则消费者一旦被其他竞争对手拉走,再想往回拉可就非常困难了。
目前的白酒行业酒文化建设散乱不成系统,白酒企业多是从自己企业角度建设中华酒文化,这只能是管中窥豹,只见一斑。白酒行业的生存意义在哪里,白酒文化的核心内涵在哪里,白酒文化的神秘魅力在哪里,白酒文化的哲学精华在哪里,这些问题很少有企业去考虑,所以白酒行业的凝聚力差,白酒文化的影响力弱,白酒的社会形象逊色于主要竞争对手葡萄酒、啤酒、果酒。
白酒文化的高度与深度不够将极大的影响白酒文化的传播效果,将极大的影响白酒行业和白酒企业的长远发展,所以白酒行业的酒文化建设工作时不我待。与啤酒、葡萄酒相比,白酒的文化挖掘创新权在自己。中国的啤酒、葡萄酒产业只是世界啤酒、葡萄酒产业中的一个链条,它的主流部分还是在西方,中国本土的啤酒与葡萄酒只是该行业主流文化的跟随者,而非创新者和重要影响者。而白酒则不同,它是根植于中国的特色酒种,本土的白酒企业有挖掘创新权,他们的挖掘创新决定了白酒文化的发展走向。一句话,啤酒葡萄酒它们的文化风格是西方文化西方企业决定的,而白酒文化风格是由中国文化中国企业决定的。
六、白酒行业将要进行的几项工作
那么,白酒行业将会进行哪几项工作呢?
首先,要进行白酒文化在中华酒文化中的定位,这是决定白酒文化在中华酒文化中地位的重大问题。白酒文化是中华酒文化的杰出代表这是由中华酒文化和白酒文化的发展所决定的。在五千年的中华酒史中,主要包括黄酒文化和白酒文化,黄酒经历了从酒的发明到宋末约四千多年的漫长岁月,有不少专门著作予以介绍,如晋的《酒浩》、北宋《北山酒经》等,在黄酒文化期留下了许多宝贵的酒文化遗产,包括大量关于酒的诗词文章,酒闻逸事、名人喜好等,可以说黄酒文化是中华酒文化宝库中一颗灿烂的文化明珠。到了宋末,黄酒的地位逐渐由白酒取而代之,“而黄酒只有药铺售卖,以之入药或调味,饮者甚少了”(齐思和《毛诗谷名考》)。黄酒文化的衰落,只是形式的衰落,其所具有的酒文化内涵并没有衰落,而是被白酒文化继承发展了。白酒凭借其多种的香型、巨大的影响力、广泛的渗透力当之无愧地成为中华酒文化的集大成者。
其次,要进行白酒文化在中华文化体系中的定位,这是决定白酒文化在中华文化体系中地位的重大问题。定位:白酒是国宝级文化产品。白酒文化是中华文化的优秀代表,这是白酒走向世界的重要保障。以白酒文化为代表的中华酒文化与中华文化同起源,共成长,见证并传载了中华文化的精华,反映了中华文化的博大精深,充满了丰富的人文精神,这是它的独特文化价值之所在。中华酒文化不仅是人与自然交融斗争的产物,更重要的它也是人与社会交融斗争的产物。中华酒文化深深打有中华主流文化的烙印,反映了民族文化与社会文化的精华,是一种大文化。
第三,白酒的产业性质定位问题,这是决定白酒产业能否向纵深层次发展的大问题。文化产业是指各种门类文化产品和各种形式的文化服务在生产、交换、分配和消费等得到实现的总和,文化产业以文化属性为依托,通过满足人们娱乐求知、审美、休闲、健身、交际等精神和智力需求获得利润,它也可以在新创造的增加值的量上得到体现。白酒之所以要进行文化产业定位,首先因为文化产业属于一个朝阳产业,它将给有些“暮气”的白酒行业带来新的生机。其次,白酒的文化产业定位也是白酒文化差异化成熟后水道渠成的事情。第三,白酒的文化产业定位将使白酒企业以白酒文化为核心建设开发多层级的文化产品,包括酒文化旅游,酒文化出版,酒产品品尝等一系列形式。白酒的文化产业定位能否成功一个关键点是要看我们的中华酒文化建设能到什么样的高度,只有一个高层次高水平的酒文化建设才能真正带动起白酒的文化产业定位。
当然,上述三项定位不是如此简单,它将是一个白酒文化体系搭建的艰难过程,也是打造白酒行业核心竞争力的艰难过程。那么,在白酒文化的建设过程中即白酒行业核心竞争力的培养过程中,我们的白酒企业将面临什么样的挑战和机遇呢?


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